春の一皿 (^^ゞ

目玉焼きが目立ってしまってますが、主役はミニミニ絹サヤのほう。(^^;
このところ早朝徘徊でやたら目につくカラスノエンドウの実を塩茹でにして、目玉焼きに添えてみました。
なるべく若い実を選んだのですが、けっこう歯ごたえがあります。絹サヤというより木綿サヤという感じ。

それから、だいぶ前にカラスノエンドウの新芽でオムレツを作ったことを思い出し、その時の写真をハードディスクの迷宮から掘り出しました。
オムレツ（というより卵とじ）の中に入ってるのが、カラスノエンドウ。添えたのは一緒に積んできた菜の花。

どちらも味は悪くないけど、毎春ぜひ食べたい！ってほどではないですね。(^^;