豆腐＋マヨネーズ＋・・・

小さいパック入りの豆腐。そのまま冷奴で食べてもいいのだけど、ワインのアテにするには、醤油味が合わないように感じるときがある。

ふと思いついて、豆腐を崩して塩とマヨネーズを混ぜてみた。それだけではちょっと味がしまらないので、さらに黒コショウをプラスしたら、なかなかいい感じ。(^^)

その他、崩し豆腐＋マヨネーズにあと１つ、加えてみてイケたもの。

　・柚子こしょう

　・アンチョビペースト

　・茹でたフキノトウを刻んで醤油で下味をつけたもの

　・辛子明太子

・・・この記事のカテゴリーを「グルメ・クッキング」としたけど、ちょっと違うかも。(^^;

大葉の卵巻き

ご飯のおかずにも、酒の肴にもなる卵焼き。
シソが苦手な人は、残念だけど。(^^;

１）卵を溶いて、昆布茶を混ぜ込んでおく。
２）油をひいた卵焼き器に１）を流し込み、その上に大葉を１～２枚広げる。
３）大葉を巻き込みながら、焼く。

昆布茶で、塩味よりコクのある味に。(^^)

キャベツ焼き

新キャベツの外側の葉、下のほうは柔らかそうだが、上半分はかなりごわっとしている。捨てるにはもったいないが、さすがに生では食べにくいし、煮たり炒めてもイマイチ・・・と眺めているうちに、高松に出張したときに食べた、キャベツのかき揚げを思い出した。

だが、揚げ物は後の油の処理がめんどくさい・・・というわけで、前にフキノトウで作ったのと同じように、お好み焼き風に焼いてみた。

キャベツの葉は、粗めの千切りにしたのをさらに刻んで、粗みじん切りという感じ。粉はかなりゆるめに溶いて、ぎりぎりキャベツのつなぎとなるくらいの量。塩少々。それに刻んだキャベツを混ぜ込む。

フライパンに多めの油を入れ、少し厚めに広げて、弱火でじっくりこんがり焼いてみた。途中ひっくり返してフライパンに押し付けるようにして。気になる筋っぽさもなく、キャベツの甘みもあって、なかなかいい具合に出来上がった。

焼きたてを、塩で、醤油で、ソースで。あ！マヨネーズで、を忘れた。(^^;

カップスープ雑煮

１）切り餅1個を８つに切って、オーブントースターで焼く。
２）マグカップにフリーズドライのスープと焼いた餅を入れる。
３）熱湯を注いで、できあがり。　

唯一かけた手間は、餅を切ること。(^^ゞ
スープは何でもお好みで。
豚汁なんかのインスタント味噌汁もいいかも。

壬生菜の味噌マヨサラダ

壬生菜をザクザク切って、味噌入りマヨネーズで和えるだけ。
味噌を入れ過ぎると塩辛くなるので、少なめに。

最近、水菜より壬生菜を使うことが多い。口当たりが柔らかで、水菜より味があるように思う。

サラダやパスタのトッピングなど、水菜を生で使うのは一般的になってきているが、、見た目ばかり重視せずに、短めに切って欲しいと思う。パリッと水切りした水菜の茎で、口の中を痛めそうになったことがあるのは、私だけだろうか。(^^;

青ジソのピザ

久しぶりに会った懐かしい人とのランチ。
地場の野菜を使ったイタリアンな料理は、どれも美味しかった。

　・新玉葱のポタージュ
　・ムール貝のカポナータ添え
　・小カブと貝柱のパスタ（刻んだカブの葉の緑がきれい）
　・青ジソがたっぷりのったピザ
　・大根とニンジンのサラダ（イタリアンパセリがアクセント）

写真を撮り忘れたので、メニューをここにメモ。(^^ゞ
特に、青ジソを使ったピザは、これからの季節にぴったりの味だった。(^^)

ニューコンミート

冷蔵庫の野菜入れにキャベツが放置されたままになっている。我が家の若シェフは、どうもキャベツが好きではないらしい。

で、週末たまに料理するぐらいになってしまった老シェフの登場。(^^;
学生時代によく作った、コンビーフとキャベツの炒め物。コンビーフはもちろん「ニューコンビーフ」。

この週末、２年ぶりの風邪で熱を出して引きこもっていたが、気分転換にと、コンビーフを買いに出る。

スーパーに行くと、見慣れた缶がすぐ目に入った。が、何だかちょっと違う。よく見ると、「ニューコンミート」と書いてある。「法律改正により・・・」の断り書きの紙が添付されていた。ずっと「ニューコンビーフ」に慣れ親しんできた者にとっては、何だか情けないようなネーミングだが、これも時代の流れかなぁ・・・と妙なところでシミジミしてしまった。

で、作ったのは例によって簡単なもの。
１）キャベツは太めの千切りにしておく
２）油を入れて熱したフライパンに、コンビーフを入れて、ほぐし炒める。
３）それにキャベツを加えてさらに炒め、しんなりしたら、適当に醤油を回し入れて出来上がり。

キャベツ半玉程度にコンビーフ小１缶が、適当かと。

簡単豚キムチうどん

忙しいときに限って、何か作って食べたくなる。(^^;
というわけで、調理時間５分以内の簡単お昼メニュー。（こればっかり）

１）鍋にお湯を沸騰させ、冷凍うどんと豚肉の薄切りを入れる。
２）うどんがほぐれたら、皿にうどんと豚肉を取り出す。
３）キムチを加えてまぜる。
・・・食べてみたら、うどんとキムチがバラけてる感じ。

というわけで、マヨネーズを加えてみる。
なんか全体がまとまった感じ。(^^)

簡単ハーブトースト

食パンにオリーブオイルを薄く塗って、ハーブソルトをパラパラふりかけて、焼くだけ。
最近の朝食の定番。

サツマイモのサラダ

１）サツマイモをふかして、熱いうちに皮をむいてつぶす
２）ベーコンを刻んで、電子レンジにかける
３）玉ネギをスライスして、水にちょっとさらして塩でもむ
４）　１）～３）をマヨネーズであえる

このサラダ、何年も作ってなかったけど、この秋はすでに３度目。(^^;)
３度目のときは、隠し味に中華ドレッシングを加えてみた。
・・・けっこういいかも。
ホントは、マヨネーズがちょっと足りなかったからだけど。(^^ゞ